La gastronomía debe ser una disciplina creativa no excluyente y accesible a toda la sociedad. La que se desarrolla en y desde Huesca lo es. Así lo demuestra el impresionante proyecto impulsado por Cadis Huesca dentro de PYRHEQUAL, para la elaboración de un recetario de texturizados para permitir que las personas que sufren disfagia debido a discapacidad o condición médica puedan disfrutar de la gastronomía con seguridad.