La gastronomía es en Huesca una potente palanca de inclusión para personas con discapacidad o necesidades especiales. Dentro de un enfoque pluridisciplinar, sostenible y con unos altos niveles de exigencia y excelencia se desarrollan diversos proyectos en este sentido.
La Huerta Arcadia, un proyecto de la Fundación Agustín Serrate. La Huerta Ecológica de Arcadia trabaja por la recuperación de variedades autóctonas en riesgo de desaparición como la judía de Capella, el broquil pellado o el tomate de Escar, pero es mucho más que eso ya que forma parte de un plan de empleo e inserción para personas con enfermedades mentales.
Semonia. Una iniciativa de Valentia que ha encontrado en la gastronomía y en la sostenibilidad una eficaz herramienta de inserción sociolaboral para sus usuarios. Así, en Semonia se venden al público productos de alimentación frescos, cultivados por ellos mismos y productos elaborados de alta calidad y con un fuerte compromiso social.